Полезная информация

Пищевая - Мукомольная промышленность

Пищевая - Мукомольная промышленность

- 04 июня 2018.

Проект РосФерм продолжает серию информационных статей про сельское хозяйство. В данной статье мы расскажем Вам про такую отрасль агропромышленного комплекса, как пищевая промышленность, а именно мукомольная промышленность в России. Из нашей статьи Вы узнаете насколько развита мукомольная промышленность в России; за счёт чего должен расширяться ассортимент предлагаемой мукомольной продукции; на какую муку растёт спрос и многое другое.

Современная мукомольная промышленность ориентирована на создание новых образцов продукции с применением новейших технологий. Российские потребители уже сегодня имеют возможность купить ячменную, овсяную, пшенную, витаминизированную и другие виды муки. Многие из них отличаются обогащенным составом за счет добавления зародышевых хлопьев, пророщенного зерна, отрубей и т.д.

Специалисты считают, что ассортимент должен расширяться за счёт применения ингредиентов улучшающих свойства и повышающих пищевую ценность готового продукта. Мукомольной промышленности следует больше внимания уделять продукции лечебно-профилактического и диетического назначения.

На рынке растет спрос на муку с добавками, в состав которой входят разные сорта. Такой продукт считается более ценным и сбалансированным по составу.

Мониторинг урожаев последних лет выявил, что качество зерна напрямую зависит от агротехнических и почвенно-климатических условий. В последствие зерновые партии разнокачественной принадлежности приходится стабилизировать, чтобы привести к единому показателю.

Кроме этого выяснилось, что с каждым годом все меньше собирается пшеницы высшего товарного класса. Можно сказать, что ее практически нет совсем. Если верить статистике, то последние несколько лет 35% пшеницы считаются непродовольственным сырьем. Оставшиеся 65% относятся к 3 и 4 классам. При этом преобладает 4 класс.

Каждый год на предприятия отечественной мукомольной промышленности поступает большой процент зерновых (80%) с клейковиной низкого качества и недостаточной активностью ферментов. Из такого сырья невозможно получить хорошую муку соответствующую хлебопекарным требованиям.

Решить эту проблему мукомольной промышленности помогают комплексные улучшители, они одномоментно воздействую на разные компоненты муки. У теста из улучшенной основы повышается способность поглощать влагу, а также улучшаются физические свойства, что позволяет получить вкусный хлеб с длительным сроком хранения.

Еще одной нерешенной задачей российской мукомольной промышленности является хранение сырья и контроль его качества. Ежегодные потери урожая в процессе хранения достигают 10%, что соответствует сумме в 24 млрд руб.

Решить эту проблему можно путем внедрения новых неразрушающих методов контроля, например, сравнение контрольного зерна с идеальным образцом, созданным на компьютере. Такие технологии сегодня находятся в стадии разработки.

Не забывайте, что на нашем портале РосФерм в разделе Закупки у каждого фермера России есть свой фермерский интернет магазин, где Вы можете купить фермерские продукты с доставкой на дом по Москве, Спб и по России, в том числе Вы можете: купить ячменную муку, купить овсяную муку, купить пшенную муку, купить витаминизированную муку, купить мукомольную продукцию и прочую продукцию. Также мы предлагаем возможность найти рядом с собой, интересующее Вас, фермерское хозяйство и заказать фермерские продукты с доставкой на дом, использую нашу Карту ферм.

С уважением, РосФерм.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.

© 2017 - 2019 РосФерм, Все права защищены.
Использование материалов с сайта только с согласия правообладателей.