Полезная информация

«Роскачество» высоко оценило качество хлеба

«Роскачество» высоко оценило качество хлеба

- 26 июня 2018.

Специалисты «Роскачества» провели исследование по всей России на тему выявления лучшего по качеству хлеба. Москва не попала в топ, объём хлеба наивысшего качества в столице – чуть больше половины.

Исследование продолжалось в течение целого года и затронуло 176 брендов в 62 регионах России. Хлеб оценивали по 50 различным показателям качества и безопасности, в том числе проверяли наличие пестицидов, фосфатов, изучали влажность, зольность, качество клейковины и прочие показатели.

По результатам исследования, 86 % российского хлеба оказалось высокого качества, и полностью соответствуют всем требования законодательства и ГОСТ. Лидерами по объёмам высококачественного хлеба стали Ставрополье, Воронежская, Саратовская области.

Регионами со значительной долей хлеба высокого качества оказалась: Санкт-Петербург, Краснодарский край, Ленинградская, Ростовская, Тамбовская, Челябинская, Вологодская, Кировская области.

В Москве объём изделий наивысшего качества - 58%.

Рекомендации по выбору и хранению хлеба и кондитерских изделий:

  1. Покупать хлеб и кондитерские изделия рекомендуется в магазинах, специализированных торговых точках. Не покупайте хлеб с рук.
  2. Покупайте исключительно свежий хлеб, срок годности пшеничного хлеба – 1 сутки, ржаного – 1.5 суток.
  3. Корочка хлеба должна быть румяной, не подгорелой, без пятен. Ржаной хлеб должен быть тёмно-коричневого цвета, батон – светло-золотистого. Пятна «мучного» цвета говорят о том, что в продукте завелась плесень.
  4. Мякиш хлеба не должен быть липким. Мякиш может быть липким из-за чрезмерного количества воды в тесте, недостаточного брожения, плохой пропечённости хлеба или дефектной муки из проросшего и морозобойного зерна.
  5. Слегка надавите на хлеб, он должен держать форму. Если хлеб мнётся, значит в нём слишком много разрыхлителя.
  6. Хранить хлеб рекомендуется в специальной, воздухопроницаемой хлебнице или тканевом мешке. Не храните хлеб в полиэтиленовом пакете, там он портится быстрее.
  7. Не рекомендуется хранить хлеб в помещении свыше 20 С, а также на него не должны попадать прямые солнечные лучи. В жару хлеб из грубого помола хранится дольше. Если в комнате выше указанной температуры, положите хлеб в холодильник.
  8. Кондитерские изделия с кремом необходимо хранить исключительно в холодильнике, при температуре +2-4 С.

С уважением, РосФерм.

Источник – АНО «Роскачество»

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.

© 2017 - 2019 РосФерм, Все права защищены.
Использование материалов с сайта только с согласия правообладателей.